Le Tieb est un plat traditionnel sénégalais qui consiste en du riz cuit à la vapeur et servi avec une sauce épaisse et épicée à base de poisson ou de viande. Voici comment cuisiner le tieb :
- Commencez par préparer la sauce : hachez finement des oignons, du gingembre et de l’ail, puis faites-les fondre dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Ajoutez du poisson ou de la viande coupé en morceaux, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Pendant ce temps, mettez du riz à tremper dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Cela permettra de le rendre plus tendre et de faciliter sa cuisson à la vapeur.
- Quand la viande ou le poisson est cuit, ajoutez des tomates concassées, du bouillon de poulet et des épices (comme du cumin, de la coriandre, du paprika et du piment) à la sauce. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
- Pendant ce temps, mettez le riz à cuire à la vapeur dans un couscoussier ou dans une casserole avec un fond d’eau. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Une fois que le riz et la sauce sont prêts, servez le tieb en mettant le riz dans un plat et en versant la sauce par-dessus. Vous pouvez également servir le tieb avec des légumes ou des frites. Bon appétit !