Mois : octobre 2022

1 octobre 2022

Qu’est ce que le Ndolé?

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Le ndolé est le nom camerounais de variétés alimentaires. C’est un plat préparé à base d’une plante légumière et dont les feuilles sont consommées vertes, mais aussi dans une moindre mesure séchées.
Comment bien nettoyer le ndolé ?
Faire bouillir de l’eau dans une marmite, quand l’eau bout, en puiser 1/2 litre pour faire fondre le sel gemme. Laisser décanter pour enlever sable et autres débris.
 La plante a des qualités thérapeutiques. on utilise les feuilles et les racines dans le traitement des parasites intestinaux et vers, des régles douloureuses ou des maux de tête.
Pour semer le Ndolé, on prépare un germoir avec de la terre fine. Le Ndolè à petites feuilles se multiplie essentiellement par boutures, comme le manioc. Ainsi les boutures sont prélevées sur les plantes adultes.
1 octobre 2022

Qu’est ce que le Kondre?

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Le Kondre est  un plat qui nous vient de l’ouest du Cameroun. Elle demande des épices spécifiques mais peut aussi se cuisiner sans elles.

Quel est l’origine du Kondre?

Le kondre est originaire de la région de l’Ouest du Cameroun. C’est un délicieux plat fait à base de plantains non-murs, des tomates, des oignons, des épices et surtout beaucoup de la viande.

 

Quels sont ingrédients pour préparer du kondre?

Pour préparer du kondre il vous faut des plantains non mûres, de l’huile, des branche de céleri, du poireau, piment, des oignons, des gousses d’ail, poivre noir, cubes aromatiques, persil, sel feuilles de laurier et de la garni de thym

 

Epluchez vos plantains et les mettre dans une marmite au feu avec de l’eau salée y verser un peu d’huile et les 2 bouquets garnis, puis laissez cuire pendant 1h30 min. Lavez et découpez la viande, puis assaisonnez-la avec du sel. Laissez reposer

 

1 octobre 2022

Qu’est ce que le Taro à la sauce jaune?

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Le taro est une plante poussant dans les régions tropicales dont les tubercules sont consommés cuits et utilisés pour de nombreuses recettes.

 

Quel est l’origine du Taro à la sauce jaune?

Le plat est originaire du Nord-Ouest du Cameroun

 

Prendre une grande casserole d’eau et cuire les dés de taro pendant 15min. Egoutter puis rincer. Faire chauffer, à feu doux, une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les tubercules peuvent aussi  être grillés ou préparés en purée.
Le goût  du Taro ressemble à celui de la pomme de terre (saveur légèrement plus sucrée).
Le taro est trés riche en fibres, en vitamines C et B2, ainsi qu’en calcium et fer. Il présente aussi une bonne quantité de protéines.
1 octobre 2022

Qu’est ce que l’attiéké?

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L’attiéké est un plat traditionnel ivoirien fait à base de manioc.
 
Quel est l’origine de l’attiéké?
l’attiéké est originaire des zones côtières de la Côte d’Ivoire, depuis des siècles.

Aujourd’hui, il s’est retrouvé au-delà des frontières de la Côte d’Ivoire, devenant l’un des aliments les plus connus à travers l’Afrique francophone, l’Europe et l’Amérique du Nord. C’est un couscous traditionnel cuisiné à partir de tubercules de manioc. Il est consommé par de nombreux Ivoiriens, au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

 

1 octobre 2022

Qu’est ce que l’alloko Ivoirien?

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L’aloco c’est de la banane plantain frite dans de l’huile d’arachide ou de l’huile rouge.

Quel est l’origine de L’alloco?

L’alloco, aussi appelé loco est une appellation ivoirienne d’un plat traditionnel à base de banane plantain et originaire de l’Afrique.

Pour une consommation immédiate, choisissez des bananes à la peau presque noire, c’est ce qui montre qu’elles sont bien mûres, plus sucrées, et avec une chair souple. Lorsqu’elles sont encore vertes, les bananes plantain sont trop fermes et indigestes.

Comment conserver l’alloco?

 

La banane plantain peut être gardée de 7 à 10 jours à température ambiante. Elle doit être réfrigérée si elle est très mûre. Elle peut aussi être congelée. Une fois pelée et enveloppée individuellement.

 

1 octobre 2022

Qu’est ce que le Garba ?

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Le Garba est un plat ivoirien fait  à base d’attiéké, accompagnée de thon, essentiellement vendu dans de petites échoppes de rue  par des hommes haoussa .

 

Le plat Garba a été Inventé par des Nigériens, il est devenu en quelques années le plus populaire de tous les plats de la Côte d’Ivoire.
Quels sont les ingrédients pour cuisiner le Garba?
Le garba est composé de thon frais ou du saumon, des boules d’attiéké (semoule de manioc), de l’oignon de la farine du piment africain (facultatif) des cubes de bouillon de l’huile végétale du sel et du poivre

Comment préparer le Garba?

 

Comment préparer le Garba?

 

Hacher le piment et réserver. Pour le réhydrater Emietter grossièrement l’attiéké dans un panier vapeur. Il se prépare comme le couscous. Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire pendant cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.

1 octobre 2022

Quel est l’origine de la sauce au Gombo?

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Le gombo a un nom est d’origine bantoue, C’est le  légume le plus cultivé après la tomate.
Comment préparer la sauce au Gombo?
Lavez la viande et le Koman et mettez à cuire dans une casserole. Couvrez d’eau et assaisonnez de sel, poivre, ail et gingembre.
Comment avoir un gombo bien gluant ?
En effet, le gombo est mucilagineux ; autrement dit, sa chair gonfle au contact de l’eau et devient un peu gélatineuse. Cette particularité en fait un ingrédient idéal pour épaissir les soupes ou les sauces. Pour atténuer ce côté gluant du gombo, il suffit de le faire tremper dans un peu d’eau vinaigrée.
Quels sont les bienfaits du gombo ?
La vitamine C contenue dans le gombo stimule le système immunitaire en favorisant la création de globules blancs dans l’organisme. Ce légume tout-terrain agit également comme anti-rides ! Ses antioxydants combattent l’excès de radicaux libres responsable du vieillissement tissulaire.
1 octobre 2022

Qu’est ce que le fonio Malien?

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Le fonio est réputée comme du céréale très mais savoureuse.

Quels sont les bienfaits du fonio ?

Le fonio est très riche en fer. Grâce à ses effets sur la relaxation musculaire Il peut aussi être utile pour réduire les états de stress et d’anxiété.
Par exemple pour 4 personnes, comptez environ 150 g de fonio
 
Rincez les graines dans une petite passoire grille fine. Plongez le dans l’eau froide portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes environ à feu moyen.
1 octobre 2022

Qu’est ce que le riz au gras?

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Le  riz gras  est un plat populaire en Afrique de l’Ouest . Il s’agit d’une appellation qui regroupe plusieurs catégories de plats avec en commun le fait d’être préparés avec du riz gras et en une seule marmite.

 

Quels sont les ingrédients du riz au gras?

 Les ingrédients du riz au gras sont: le poulet, des tomates, de l’oignon, de l’huile d’arachide, un concentré de tomates, des bouillons, piment facultatif, du moutarde et du riz.

Comment préparer du riz au gras?

Pour préparer du riz au gras il faut couper la viande en petits cubes, émincer les oignons, peler les tomates avant de les concasser. Chauffer l’huile et faire fondre les oignons. Ajouter la viande, les tomates concassés et le concentré de tomate. Verser de l’eau saler pimenter et ajouter les bouillons. Puis laisser mijoter à feu moyen.

 

 

1 octobre 2022

Qu’est ce que le riz à la sauce d’arachide?

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La sauce d’arachide aussi appelée “Maffé” est connu dans la plupart des pays africains. C’est une sauce d’arachide qui est faite avec du poulet et un peu de légumes.

 

Quels sont les ingrédients du riz à la sauce d’arachide?

Les ingrédients sont : du poulet, de la pâte d’arachide de l’huile végétale ou d’huile d’arachide, tomates fraiches écrasées, du concentré de tomate, des oignons hachés, de l’oignon vert, des gousses d’ail, du poivre noir, bouillons, de l’eau et du riz.

 

Comment préparer le riz à la sauce d’arachide?

 Rehausser le poulet avec un cube de bouillon, le poivre noir et le sel. Ajouter l’oignon vert, l’ail  les tomates en purée, concentré de tomate dans la casserole, sautez les oignons pendant 10 minutes. Ajoutez l’eau et la pâte d’arachide. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

 

Est il possible de cuisiner la Sauce d’arachide sans viande?

Il est  bien possible de cuisiner la sauce d’arachide sans viande. selon voir choix vous pouvez préparer votre sauce avec du poisson ou des bœufs.