Les traditions culinaires africaines sont variées et riches en saveurs. Chaque pays et chaque ethnie ont leurs propres recettes, ingrédients et modes de préparation. Voici un petit tour d’horizon des plats africains les plus connus.
La cuisine nord-africaine
La cuisine nord-africaine est influencée par les cultures berbère, arabe, juive et française. On y trouve des plats riches en épices comme le tajine (plat en terre cuite) à base de viande, de poulet, de légumes et d’épices ; le couscous (semoule de blé) servi avec des légumes et de la viande ; et le pastilla (feuilleté sucré-salé) à base de pigeon, d’amandes et de cannelle.
La cuisine de l’Afrique de l’Est
La cuisine de l’Afrique de l’Est est influencée par les cultures swahilie, arabe et indienne. On y trouve des plats à base de riz, de légumes, de viande ou de poisson. Le pilau est un plat de riz parfumé cuit avec des épices et de la viande ou du poulet. Le samossa est une sorte de beignet fourré aux légumes, à la viande ou aux fruits de mer. Le biryani est un plat de riz végétarien ou avec de la viande, avec des légumes ou de la viande cuits avec des épices et du jus de citron.
La cuisine de l’Afrique de l’Ouest
La cuisine de l’Afrique de l’Ouest est influencée par les cultures africaines, coloniales et arabo-berbères. On y trouve le fameux mafé, un ragoût de viande ou de poulet avec une sauce d’arachide ; le yassa, un plat de poulet grillé mariné avec des oignons et une sauce citronnée ; et le foutou, une sorte de boule de pâte de manioc ou de banane plantain servie avec de la sauce et de la viande ou du poisson en sauce.
FAQ sur les traditions culinaires africaines
Quels sont les aliments de base de la cuisine africaine ?
Les aliments de base de la cuisine africaine sont le manioc, la banane plantain, le millet, le sorgho, le riz et le maïs.
Quelles sont les épices utilisées dans la cuisine africaine ?
Les épices les plus courantes sont le piment, le poivre noir, le cumin, la coriandre, le gingembre et la cannelle.
Quels sont les desserts africains les plus populaires ?
Les desserts africains les plus populaires sont le baklava, les beignets de banane plantain, le gâteau à la noix de coco, le pain d’épices et les brochettes de fruits.
Quels sont les boissons africaines les plus populaires ?
Les boissons africaines les plus populaires sont le thé à la menthe, le café, le jus de bissap (fleur d’hibiscus), la bière de millet ou de sorgho et le vin de palme.