- Faites chauffer de l’huile et faites frire les poissons
- Baissez le feu et ajoutez de l’ail et les piments puis l’oignon et laissez cuire.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et le concentré de tomates, le cube de bouillon de légumes , les feuilles de laurier et de l’eau, puis laissez mijoter environ 20 minutes.
- Pendant ce temps coupez votre carotte en gros morceaux les carottes, l’aubergine et les patates douces.
- Puis ajoutez les légumes dans la cocotte et laissez de nouveau cuire
- Ensuite retirez les légumes et les dorades, puis ajoutez le riz et environ 1 litre d’eau, de sorte à ce que cette dernière recouvre largement le riz. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Au Sénégal, les gens ont tendance à dire que ce plat a été inventé par une excellente cuisinière de Saint-Louis.
Penda Mbaye habitait au walo. Elle gagnait avec la cuisine dans lors des cérémonies familiales. Un jour, elle a eu l’idée de génie de malaxer de la tomate cerise pour l’utiliser dans sa cuisine».
Le guedj c’est du poisson salé puis séché. Pour l’utiliser mettez un petit morceau dans vos plats pour relever le goût. Son goût et son odeur sont très fortes, c’est pourquoi on l’utilise qu’en très petites quantités.