Coupez les extrémités. Posez labanane plantainà plat sur une planche àdécouper. …
Pratiquez des entailles dans la peau le long des stries. …
Retirez des bandes de peau avec les doigts et le couteau. …
Coupez les morceaux de peau qui restent.
Comment conserver l alloco ?
La banane plantain peut être gardée de 7 à 10 jours à température ambiante. Elle doit être réfrigérée si elle est très mûre. Une fois pelée et enveloppée individuellement, elle peut aussi être congelée.
L’alloco n’est réussi que s’il est moelleux, ni trop sec ni trop gras. Pour atteindre ce résultat, il faut choisir les bananes plantains au bon point de maturité : bien jaunes, avec des taches brunes.
Sivous désirez quand même la manger crue, alors préférez-la bienmûre, c’est-à-dire lorsque sa peauestpresque noire et sa chair presque molle.
Comment faire du plantain ?
Couper chaqueplantainsur la longueur pour enfaire2 moitiés. Chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon à feu doux. Y ajouter les moitiés deplantain, côté coupé vers le haut, et cuire le tout doucement 2 min. Retourner et cuire jusqu’à ce que bien dorés sur les 2 côtés, soit 2-3 min additionnelles.